在传承创新中出圈，稻香村（苏州）碧螺春茶酥成爆款

文化是一个民族的血脉，也是老字号企业的灵魂。作为中式糕点行业历史最为悠久的老字号之一，稻香村（苏州）一以贯之地传承中华优秀传统文化底蕴，大力弘扬中华传统美食风味，在传承经典制作手工技艺的基础上不断革新，赋能老字号品牌绽放“新活力”。

稻香村苏州观前街店

自1773年创立以来，稻香村一直坚持手工的传承，通过“师傅带徒弟”的方式将传统糕点制作技艺代代相传，至今可追溯的传承人已有六代。其中，第四代传承人徐全生受父亲影响，于1966年进入稻香村，一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后，在稻香村从事糕点制作几十年，从未离开过。

在去年8月底，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办，会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下，六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。

为了更好地传承传统技艺及其所承载的工匠精神，稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺。用百年如一日的工匠精神，肩负起传承和发展中华饮食文化的责任和担当。经过上百次的配比实验，稻香村现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点，丰富了中式糕点品类，为传统文化的承袭做出了突出贡献。

传承不守旧，创新不忘本。对于“老字号”企业来说，守正为本、创新为要。稻香村在创新求变的进程中，始终走在时代前列。

碧螺春茶酥

部分用户反馈

顺应消费市场变化，稻香村守初心又创新，在保持核心技艺的基础上，研发出更符合现代人需求的糕点。如稻香村创新打造的新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，其将苏州最具影响力的地理标志产品碧螺春茶与苏式糕点相融合，让苏州这两张城市“名片”在舌尖上完美融合。一经推出即成为现象级爆款网红糕点，收获了众多年轻消费者的喜爱。

据悉，稻香村的碧螺春茶酥已累计售出超100万块。而且值得一提的是，在2月3日南方小年这一天，苏州文旅在中央广播电视总台《远方的家》栏目新春特别节目《在中国！这样玩！》中亮相，并广邀全国人民来苏州过“酥”年，其中，稻香村碧螺春茶酥还被作为“酥”式美食的代表，被苏州文旅重点推荐。

新时代新征程，稻香村根植传统文化，传承传统技艺，坚定走创新驱动发展之路，让“中华老字号”焕发新活力，展现专属于自身的时光沉淀之美，持续不断为国人美好生活赋能。