条酥成形美，开锅十里香

原标题：条酥成形美，开锅十里香

湖北省县级市钟祥市，地处湖北省中部，汉江纵贯市境，两岸支流水量丰富。境内山地、平原、丘陵皆有，另外，全市矿产资源丰富，素有“中原磷都”之称。

钟祥古城历史悠久，征文考献多有可述，有文字记载的历史长达2700余年。春秋战国时名郊郢、郢中，建有楚王的行宫兰台宫，因有别于国都，所以又称楚别邑。秦时属南郡，汉称郢县或竟陵县地。三国时，吴在此设牙门戍又称石城戍。从西晋到清末的1600多年间，这里一直是竟陵郡、郢州、承天府、安陆府治所，也曾以长寿县和安陆州为县州名。明朝有郢靖王、梁庄王和兴献王三位皇子受封在这里，特别是嘉靖皇帝出生发迹于此，置府设县以隆根本，成为盛极一时的兴都。

钟祥，名优特产众多，有云雾茶、钟祥黑米、米茶、蟠龙菜、野生葛粉、石牌香干等等，不仅如此，钟祥饮食同样颇具地方特色。

条子酥

俗话说“条酥成形美，开锅十里香”。条酥选用精面粉、小麻油、芝麻、精盐肥配制，经过和面、调酥、包酥、捍酥、切条烤制而成，此酥点有色泽金黄、香醇松酥、落口消化的特点。据传，自唐代以来，钟祥的条酥不仅可以作点心和主食，还是品茶饮酒的佐食佳品，一年四季，老少咸宜。到明朝嘉靖十年，钟祥特产特色酥饼与蟠龙菜同列为宫廷御肴。

酥饼

张集酥饼是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。酥饼的火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。

鲊粑粑

开味佳肴千百种，再好莫过鮓粑粑”，千百年来，钟祥人酷爱食鮓粑粑。各地根据爱好和不同的物质条件，形成了鮓肥肠、鮓茄子豇豆、鮓鱼等系列。对于此类食品的制作，民间有云：“主料切细水吹干，半粉加入调味拌，装坛封口腌数天，吃时油炒酸辣鲜”。

蟠龙菜

相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣”。兴王府离京最远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚聪乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做一道符合要求的菜。

一天詹妻见夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红苕给夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，悟出了配方！众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是鱼、肉、蛋做出一“红苕”，也有人称之为“红萝卜”。

朱厚聪基后，即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜，他对红苕加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱。从此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜

钟祥皮蛋

钟祥皮蛋产于钟祥市丰乐、胡集、石牌等18个乡镇、场、街办、管理区。钟祥皮蛋蛋体透明；蛋白呈半透明；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香， 食之爽口。

据记载，钟祥二字最早出现在《明世宗实录》中，取“祥瑞钟聚”之意。钟祥在历史上还是军事要地。春秋时，楚国与中原诸侯的战争，多以郊郢为营地；周恒王19年（公元前701年），楚武大会诸侯于沈鹿（今东桥镇境内），亲率大军伐隋；西晋时，羊祜都督荆州，进居石城以后，石城以西之地尽为所有，吴国因此受挫；唐时，黄巢率农民起义军攻克郢州，大振军威。

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