曾经一部美食纪录片《舌尖上的中国》(以下简称《舌尖》)，俘虏了万千吃货的心。《舌尖上的中国》第一二季总导演陈晓卿出新作了！这是他从央视纪录频道转职腾讯视频后，与团队推出的大型美食纪录片——《风味人间》(以下简称《风味》)。该片共8集，每集50分钟，于10月28日起，每周日21点15分，在腾讯视频首播。
在被誉为《舌尖》升级版的《风味人间》第一集，来自四川眉山市洪雅县的瓦屋山冷笋得以入镜。四川美食众多，为什么选择洪雅瓦屋山？为什么选择冷笋？10月28日，成都商报记者与拍摄团队和拍摄者对话，为你揭开背后的故事。
这位农民 首次“触电”，演示“打笋子”
在发布的《风味人间》定档预告片中，全球各地的美食扑面而来。《风味人间》也在四川取景，比如四川瓦屋山的冷笋，它被称为藏在西南潮湿深山之中的绝佳美味。什么是冷笋？原始密林中的特别植物冷箭竹的嫩芽，就是冷笋。《风味》记录了居住在这里的冯氏夫妇在瓦屋山打笋的过程，最后笋烤干制作为龙须笋。龙须笋炖乌鸡，这道川西美食被收录进了《风味人间》。
10月28日，成都商报记者联系到《风味人间》中的人物，眉山市洪雅县瓦屋山镇复兴村五组村民老冯夫妇时，他们还在忙着农活，对播出一事尚不知情。
老冯回忆，大概是在8月下旬，村委会相关人员带来了几个拿着摄像机等的人找到了自己。得知他们要拍摄瓦屋山冷笋采摘、制作、烹饪的全过程，他们简单准备后，就和他们团队一起上山“打笋子”。
老冯回忆，整个拍摄过程大约有十来天，其中约有一周大家都在山上，吃点带来的巧克力、饼干等干粮，团队里的几个老师都非常能吃苦，经常一个镜头要拍十几遍才行，山路崎岖，他们经常滑倒，不知道摔了多少次，但他们都没有说过放弃，有一次一个老师摔倒在河里，翻身起来，检查一下没事了又拍，“打笋子”时住在山上的棚子里，老师们都没有在意。
预告片的视频里，老冯夫妇拿着笋子说了一句：瓦屋山冷笋巴适得很。如今回想起来，老冯忍俊不禁：我们看到镜头，就说不来话了。
老冯的拘谨在情理之中。这是他第一次“触电”，在之前，祖辈居住在此的他们一家人以务农和照顾林木为主，春夏季节采茶，秋季上山“打笋子”(即采摘冷笋)，老冯一家“打笋子”几十年，如今，一年仅靠卖冷笋收入所得，就能超过万元。
为何入选
除了美食，还有气候原因
除了团队敬业、一丝不苟、追求完美等外，让瓦屋山镇复兴村支部书记尹成静赞叹的还有团队认真的态度。“他们在山上拍的时候，有个张老师为了展现棚子里面的情况，被蜜蜂蜇到了脸，但她仍然坚持拍摄。”尹成静说，下山后，团队在自己农家乐里拍摄冷笋炖鸡的场面。“拍摄了大概一个下午，许多镜头都精益求精，追求完美。”
为什么会选择瓦屋山的冷笋？老冯和尹成静表示，瓦屋山的冷笋入口很细，有回甜味，这么多年，大家都一直很喜欢吃。洪雅宣传部一位工作人员表示，当时拍摄前自己也问过，对方表示，洪雅有很多美食，一直都在他们的视线里，以前可能没有好的方式来表达，所以这次就有机会选择呈现出来给大家。
10月28日中午，成都商报记者联系上《风味人间》团队中在洪雅拍摄期间被蜜蜂蜇到过的工作人员，说起这段拍摄经历，她乐了起来。对于为什么会选择瓦屋山冷笋，她表示，这个说来话长，第一集和环境有关系，有山区，有荒漠，瓦屋山冷笋出现在第一集中，既有美食的原因，也有气候的原因。
成都商报记者注意到，《风味人间》第一集是《山海之间》，该集从自然地理出发，讲述在复杂的地貌与多样的气候中，人们如何因地制宜，用美味诠释生活。(完)
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